O AUTOR APRESENTA UM LIVRO SALPICADO DE RECORDAÇÕES DE REFERÊNCIAS PESSOAIS DE PROFISSIONAIS. ELE PRETENDE ESTIMULAR O DIÀLOGO, ABRIR UM DEBATE PÚBLICO SOBRE O FUTURO DA NOSSA GASTRONOMIA DE AGITAR AS CONSCIÊNCIAS DE UMA CIDADANIA ANESTESIADA QUE, NA SUA OPINIÃO, EM MUITOS CASOS PARECE TER RENUNCIADO À QUALIDADE DE AO GOSTO PELA COMIDA.